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記得好幾次經過這家名為汆(ㄘㄨㄢ )食的火鍋店，都覺得這家店的裝潢很別出心裁、充滿繽紛活潑的氣氛，從裡到外的設計給人一種輕食餐廳的印象，但真正靠近細看後才發現原來是家主打天然湯底與新鮮食材的火鍋店，這次終於有機會來一探究竟。
★ 「汆食 作伙鍋」環境與交通
這次造訪汆食作伙鍋是位於中山區的本店，交通上搭捷運至民權西路9號出口往中山北路方向步行7分鐘可抵達，寬闊且招牌字體特殊的店面，隔著馬路一眼就能望見。
店門口的汆食招牌字體與配色非常文青活潑，少見這個活潑的火鍋店設計，給人眼睛為之一亮的感覺。
店內用餐空間為寬敞的矩形，從裡到外工整地擺上數張木質長桌，桌與桌之間有充分的間距，給人很舒服的用餐體驗，不會像某些店家為了運用每個角落需要跟其他客人肩並肩吃飯、也沒有傳統火鍋店煙霧繚繞的溼氣感。
汆食在定位上也是一間親子友善餐廳，除了提供基本的兒童椅、也設有一間遊戲室讓父母放置小孩好好吃飯，或有隱密需求的客人也可跟店家訂圓桌包廂的位置。
此外汆食也端出了不錯的優惠給中山區在地居民或上班族。平日週一至週四全時段或週五午餐時段，出示中山區居住或工作證明(如公司識別證)即可免費得到一盤雪花牛/梅花豬，挺大方的，中山區的朋友們注意了 !
套餐也可以$988優惠價加購波士頓龍蝦，廚房旁的水缸裡可以看到好幾隻活龍蝦隨時待命下鍋。
★ 「汆食 作伙鍋」菜單與餐點
來到汆食，首先要介紹的便是店家自豪的各式自煮湯底，基本湯底費每人$50，特色湯底則須加價$100-$200不等，菜單上也詳細介紹了各式湯底的用料、熬煮方式。金華雞湯、甘蔗羊骨湯、啖香麻辣鍋都是網路上評價熱門的選擇，第一次來的朋友們不妨考慮看看。
(完整菜單可以參考這裡)
我們點的是2人海陸套餐 ($1488)，內含台灣培根豬、嫩肩里肌牛、兩人海鮮拼盤、鮮脆蝦仁漿、豆類拼盤、以及基本菜盤、主食、飯後甜點，看上去分量是非常足夠。
一字排開，2人海陸套餐是絕對吃得飽又舒服的份量 !
汆食沒有設置自取醬料區，而是點完菜後，服務員會將醬料盤與無糖冷泡茶一起上桌，一高一矮的醬料分別是汆食獨門醬料「柚子醬」與「汆辣醬」，可以跟蔥花、蒜末一起混和蘸用。柚子醬帶點果香與甜味，汆辣醬則辣度稍低帶淡淡辣油香，不吃辣的朋友完全可以接受。
兩人份餐點合一的的菜盤有平常在火鍋店較少見的南極冰藻，下鍋後口感像更富含膠質的海藻狀海帶，挺特別的，有興趣的朋友也可以另外單點更大份的。
在看過各式網路評論後，考量湯底應是汆食的一大賣點，決定選「啖香麻辣鍋」與「鳳梨蛤蜊雞」兩款特殊湯底。麻辣鍋主要是以大紅袍、青花椒、豆蔻等各式中藥材與牛骨高湯熬製，與一般火鍋店常見的麻辣鍋相比，汆食的麻辣鍋湯底大幅減低了辣度、油度、鹹度但同時保留各式椒香中藥味，仔細喝是喝得出原高湯底的清甜，且喝了肚子不會翻攪、也不會辣到嘴唇紅腫的，是接受度很高的麻辣鍋。
鳳梨蛤蜊雞更特別了，湯裡處處可撈到切得大塊的鳳梨，鳳梨的果香與酸甜讓整個蛤蜊湯變得更厚更溫潤，適合冬天需要的暖胃感，且屬於久喝不膩的湯底。鳳梨蛤蜊雞煮蔬菜特別好吃，有種酸甜蔬菜湯的感覺，而肉品則適合涮啖香麻辣鍋提味。
因為鳳梨蛤蜊湯這種搭配鮮少在其他地方嘗過，開始煮鍋前我一連喝了三小碗，好讓人印象深刻的味道阿。
份量充足的現切台灣培根豬與嫩肩里肌牛。
在兩種湯底都涮過後，我們一致認為培根豬因油脂較多，適合如麻辣等較重口味的湯底搭配，厚切的豬肉口感蘸店家的醬有很對味；嫩肩里肌牛則在辣湯清湯下都不錯，油花少但絲毫不柴，不蘸醬也不腥。
海鮮拼盤則有有白蝦、天使紅蝦、蛤蜊、大顆牡蠣、小卷、鮭魚和鯛魚等，大幅增加這餐的主食份量與豐富度。
鮭魚鯛魚切得有一定厚度，煮起來口感較不易碎碎的，小卷下鍋快速燙起也很鮮。
蝦子一口氣全下，天使紅蝦一貫香濃的蟹膏香，白蝦則是中規中矩。
兩顆牡蠣大約有近一隻手指長，視覺效果很讚，建議簡單下鍋燙過數十秒後就起鍋，避免縮小太多，入口是滿滿的鮮味，拼盤中有這道大牡蠣提升不少印象 !
另有含凍豆腐、豆皮捲、炸豆皮的豆類拼盤、蝦仁漿、以及飯 (可+$20升級滷肉飯)、麵(可+$20升級手工蔬菜拉麵)等主食。別小看豆類拼盤的豆皮捲，下鍋攤開後變成很大一片，捲起來吃的層次口感很棒。
鮮脆蝦仁漿每段都可以吃到完整的蝦子，口感Q彈不虛，也是印象深刻的一道。
手工蔬菜拉麵下鍋煮後吸滿湯汁，麵體Q彈好吃。
當天飯後甜點吃到的是摩卡巧克力冰淇淋，巧克力帶咖啡的味道挺濃的，有種咖啡口味曠世奇派既視感，這麼好吃要是可以再續一碗就完美了。
總結來說，個人認為汆鍋的自煮湯底與原形新鮮食材為最大特色，高湯底本身清甜鹹度低，不會有愈煮愈鹹，幾款特色湯底也有其獨特風味值得一試，肉品、海鮮、菜盤火鍋料等有都維持新鮮純粹。以雙人海陸套餐來說，份量非常足夠，吃的飽但不會吃的脹，用餐環境空間也乾淨寬敞舒適，非常適合帶一家長幼大小一起造訪，在視覺、味覺上都會有質樸但有品質的體驗感受。
食物 : 🌕🌕🌕🌕🌗
價格 : 🌕🌕🌕🌕🌘
環境 : 🌕🌕🌕🌕🌗
原味好湯底指數 : 🌕🌕🌕🌕🌕
凜凜嚴凝霧氣昏，空中祥瑞降紛紛。
—— 明 · 施耐庵《水滸傳》
汆食 作伙鍋（天然食材/多樣特色湯底/親子友善空間）
🍴 地址 : 10491台北市中山區中山北路三段26號1樓
🚅 交通 : 捷運民權西路9號出口往中山北路方向步行7分鐘抵達
📅 營業時間 : 週一至週四11:30AM–3:00PM / 5:00–10:00PM ｜週五11:30AM–3:00PM / 5:00–10:30PM ｜週六11:30AM–3:30PM / 5:00–10:30PM
☎ 連絡電話 : (02) 25852555
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